Importancia de la nutrición, temperatura, la cepa de levadura y la expresión del gen ICR7 sobre la actividad β-lias y Workshop

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October 28, 2020, 2:00 PM - 4:30 PM
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Sergio Aloisio

Fermentis - Gerente regional de ventas

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  • October 28, 2020, 2:00 PM - 4:30 PM

Ciclo de seminarios online

En este ciclo de seminarios online se recorrerán temáticas que nos enseñarán cómo las prácticas agronómicas influyen en la composición aromática de la uva y el efecto que tienen sobre los precursores tiólicos y terpénicos. También, se realizará un análisis exhaustivo para entender cómo las técnicas de producción y conservación de los vinos afectan los aromas tipo tiólicos y se presentará información acerca de la percepción y demandas específicas de los consumidores respecto a estos aromas. El taller contará con catas dirigidas, utilizando los principales descriptores aromáticos y vinos modelo, que podrán ser evaluados en un auténtico workshop a distancia.